Сегодня многие кафе и рестораны отдают предпочтение оборудованию, которое совмещает в себе несколько функций. Это дает возможность не только ускорить процесс готовки, но и сэкономить место на кухне, особенно в тесных помещениях, где каждая рабочая область на вес золота и должна быть многофункциональной. Именно к такому оборудованию относятся пароконвектоматы, которые могут осуществлять обработку продуктов в нескольких режимах – конвекции, на пару, с регулированием уровня влажности и т.д.

Какой пароконвектомат выбрать для общепита?

По способу образования пара пароконвектоматы делаться на две большие группы - инжекционные и бойлерные. В первом варианте идет прямой впрыск воды. Попадая на вентилятор, она разбрызгивается на нагревательные элементы. Быстро испаряясь, образуется пар, который равномерно и плавно распределяется по камере. Второй вариант обладает встроенным парогенератором, где вода под давлением поступает в камере с ТЭНом. Нагреваясь, она через специальный клапан порционно поступает в рабочую камеру в виде пара. Стоит отметить, что использование обычной воды пагубно влияет на нагревательные элементы за счет образования накипи. Поэтому рекомендуется использовать смягчители, чтобы продлить срок эксплуатации ТЭНа.

Ищите, где можно купить качественные инжекторные пароконвектоматы? В магазине “Chef Point” можно найти большой выбор различных моделей от европейских и отечественных производителей. Непосредственное сотрудничество с заводами дает нам возможность предлагать качественное и подлинное оборудование по самым низким и доступным ценам. Не знаете, какую модель выбрать? Наши консультанты готовы ответить на все вопросы с учетом Вашего бюджета, а также особенностей и нюансов работы заведения.

Какие задачи могут решать пароконвектоматы?

Печи пароконвектоматы могут заменить сразу несколько видов оборудования – пищевой котел, жарочный шкаф, плиту, фритюрницу и т.д. По источникам питания можно разделить на электрические и газовые. Тут все стандартно, как и с другим оборудованием. Электрические пароконвектоматы не требуют специального разрешения, но менее производительны. Газовые модели позволят сэкономить энергию, их целесообразно использовать в местах, где нет электросети или же имеется высокая и постоянная нагрузка на оборудование.

По типу управления можно выделить:

• Электромеханические – для управления используются кнопки и механические элементы, которые выполняют различные функции. С их помощью можно установить нужные параметры для готовки блюд
• Электронные – открывают большие возможности для работы
• Сенсорные – имеют огромное множество настроек и параметров, отличаются простотой управления

Отдельное внимание стоит уделить программируемым моделям, которые отличаются скоростью и высоким качеством готовки. Такие решения обладают широким функционалам – в память устройства можно заложить полный или частичный рецепт приготовления блюда. За счет этого оборудование будет не только рационально расходовать ресурсы в процессе готовки, но и сможет работать без внимания со стороны повара. Использование пароконвектомата позволит сэкономить время, продукты, силу и энергию, порадует посетителей блюдами с отменными вкусовыми характеристиками. Подобное оборудование выгодно использовать за счет его высокой окупаемости.